Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abbrausen, halbieren. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, entkernen, schälen und längs in Streifen schneiden. Alles vorsichtig vermischen.
Orangensaft auspressen, mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl kräftig unterschlagen. Als Dressing unter den Salat ziehen.
Das Lachsfilet in 4 Tranchen schneiden und beidseitig mit etwas grobem Salz und Pfeffer würzen. Ohne Fett- oder Ölzugabe in einer heißen Grillpfanne ca. 5 Min. pro Seite garen.
Den Avocado-Spinat-Salat auf 4 Teller verteilen. Darauf den gegrillten Lachs anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 500 kcal KH: 11 g, F: 34 g, E: 39 g
