Fisch im Kühlschrank 3-4 Stunden auftauen lassen. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 300 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren und aufkochen. 1 Stiel Dill und Zitronenscheibe zufügen und aufkochen.
Äußere Salatblätter entfernen, Strunk abschneiden. Salate waschen. Fisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auseinander drücken, mit 2 Stielen Dill und Lachs füllen. Salat zusammenbinden.
Salat in einen Dämpfeinsatz geben, zugedeckt über der kochenden Brühe ca. 8 Minuten dämpfen. Salat aus dem Topf nehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen und aufkochen. Saure Sahne und Mehl verrühren, in die Brühe rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Reis abgießen. Salat anrichten. Reis und Soße dazu reichen. EvÜ. mit Dillblüten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion ca. 550 kcal E 34 g, F 25 g, KH 46 g
