Am Vortag: Zwiebel abziehen, grob reiben. Chilischote entkernen, waschen, fein hacken. Beides mit Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in feine Würfel oder Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen, in einem sauberen Küchentuch im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Alles zugedeckt kalt stellen. Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen.
Am Morgen der Einladung: Knoblauch abziehen, grob hacken. Garnelen oder Krebsfleisch abbrausen, trocken tupfen. Mit dem Knoblauch in heißem Öl rundum 1-2 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Tomaten putzen, waschen, in dünne Spalten schneiden. Salat kleiner zupfen.
Zum Servieren: Auf einer Platte den Blattsalat anrichten. Paprika, Tomaten, Sellerie und Garnelen jeweils getrennt darauf verteilen. Salat mit dem Mayo-Dressing beträufeln. Pekgnnüsse und Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Salat aufs Buffet stellen.
pro Portion 305 kcal, 1290 kJ, 8 g KJ, 13 g EW, 25 g F, Zubereitung 45 Minuten
