1/2 kernlose Wassermelone (ca. 1 kg) schälen. Fruchtfleisch mundgerecht würfeln. 1 kleines Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. 200 g Mini-Mozzarellakugeln abtropfen lassen. 400 g Garnelen (frisch oder TK) kalt abbrausen, trocken tupfen.
In 1 EL Olivenöl ca. 2 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
2 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren. 3 EL Olivenöl unterschlagen. Melone, Mozzarella, Basilikum und Garnelen mit der Vinaigrette vermengen, kurz ziehen lassen und servieren.
Zubereiten ca. 25 Min. Pro Portion ca. 400 kcal, E: 31 g, F: 22 g, KH: 17 g
