Den Kabeljau in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-18 Minuten sanft gar dünsten. Ihn dann aus dem Kochsud nehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend den Fisch von Haut und Gräten befreien und das Fleisch in Stücke pflücken.
Die Nektarinen abspülen, halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden. Rauke putzen, die Stiele entfernen, abbrausen und trockenschütteln. Käse in kleine Stücke schneiden und die Weintrauben waschen.
Den Zitronensaft mit Pfeffer, Salz, Aprikosenmarmelade und Öl zu einem Dressing verrühren. Die vorbereiteten Salat-Zutaten auf Tellern anrichten und vorsichtig mit dem Zitronensaft-Dressing übergießen.
