Apfel gut waschen, trocknen, Kernhaus ausstechen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, rundum auf einen flachen Teller auflegen.
Friseesalat waschen, gut abtropfen, etwas klein pflücken, auf Apfelcarpaccio zur Mitte auflegen.
Orangensaft mit 3 EL Olivenöl, Rotweinessig gut verrühren. Chilischote in feine, Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden. Melisse in Streifen schneiden. Thymian abzupfen. Alles unter die Marinade heben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Halloumikäse in Würfel zerteilen, in 2 EL Olivenöl heiß rundum goldgelb anbraten. Maronen halbieren und zugeben, mit anbraten und danach auf Apfelcarpaccio anrichten.
Marinierte Ingredienzen über Käsesalat verteilen. Limet-te halbieren, etwas Saft darüber träufeln. Brot kross backen und in Scheiben schneiden, anlegen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Nährwert pro Person: 588 Kcal, 32 g F, 22 g E, 53 g KH, 4 BE
