Käse in Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren und harten Strunk entfernen. Äußere Blätter sowie Fenchelgrün zum Servieren verwahren, restlichen Fenchel in Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und ebenfalls in Streifen schneiden.
Für das Dressing Zitronensaft, Orangensaft, Walnussöl und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing mit Fenchel, Mango und Käsestreifen mischen und in den Fenchelschalen mit Fenchelgrün garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 293 kcal, 1224 kJ, 19 g EW, 10 g KH, 19 g F
