Rucola verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Schalottenwürfel, 2 EL heißes Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl
Feta grob zerbröckeln. Rucola, Radieschen und Champignons locker mit der Vinaigrette vermengen. Feta und Kapernäpfel auf dem Salat verteilen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitung ca 25 Minuten, Pro Portion ca. 260 kcal, E: 10 g, F: 24 g, KH: 1 g
