Salat putzen, abbrausen, trocken schütteln. Radicchioblätter in feine Streifen schneiden. Weintrauben waschen, halbieren. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Alles mischen.
Feta einmal diagonal halbieren. Ei verquirlen. Feta-Ecken erst in Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss in der Nuss-Panade. Panade gut andrü-cken. 1 EL Öl erhitzen, Feta darin von jeder Seite goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Orangensaft, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, restliches Öl darunterschlagen. Aprikosenwürfel unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Nuss-Feta evtl. noch einmal quer halbieren, darauf anrichten.
Vorbereiten 15 Min, Zubereiten 15 Min, pro Portiion 50ß kcal, 19 g KH, 25 g EW, 46 g F
