Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Dann längs in dünne Spalten schneiden. Den Apfelessig mit Zitronensaft und Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Essigmischung zugeben. Die Birnenspalten hineinlegen, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Birnen etwa 5 Min. darin ziehen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Walnüsse grob hacken. Den Roquefort grob zerkrümeln. Salat waschen, putzen, verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern.
Die Birnen vorsichtig mit dem Salat vermengen und auf Tellern anrichten. Walnüsse und Käse darüberstreuen und alles mit dem Sud aus der Pfanne beträufeln. Salat am besten sofort servieren, dann sind die Birnen noch lauwarm.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.
