1. Erdnüsse pellen, braune Häutchen abreiben. Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Kiwi schalen, Karambole abwaschen und trocknen. Beides in Scheiben schneiden, Melone in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Ananas schälen, halbieren, den Strunk entfernen und die Frucht in Stücke schneiden. Limette heiß abspülen, etwas Schale mit einem Sparschäler abschälen und in feine Streifen schneiden. Saft auspressen und die Früchte mit Limettensaft mischen.
3. Käse in dicke Streifen schneiden und mit Früchten, Erdnüssen und Limettenschale mischen. In Schalen anrichten und mit Minze garniert sofort servieren.
