1. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser 5 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen.
2. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
3. Joghurt und Öl verquirlen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Knoblauch schälen, dazu-pressen und unterrühren.
4. Das Gemüse putzen und waschen. Paprikaschote und Möhren in Streifen bzw. Scheiben teilen. Salate trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Kürbiskernen bestreuen. Dressing separat dazu servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min, etwa 180 kcal pro Person
