Lauchzwiebeln putzen und die obere Hälfte des Grüns entfernen. Rest in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Zucchini putzen, Kohlrabi schälen. Beides fein würfeln. Cocktailtomaten putzen und vierteln.
Lauchzwiebeln und Maiskölbchen in 1/2 EL Öl weich schmoren, mit 1 EL Sojasoße und Pfeffer würzen. Gemüse in eine Schüssel füllen. Verbliebenen Bratensatz mit restlichem Öl, Limettensaft, restlicher Sojasoße und Zucker zu einer Vinaigrette verrühren.
Zuckerschoten putzen, in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken.
Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Parmesan hobeln. Salat mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Portion: 200 kcal/830 kJ, 10 g E, 10 g F, 19 g KH
