Möhren putzen, waschen und grob in Stifte schneiden. Kohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Mit Möhren mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den Händen gut durchkneten. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Chilisauce, Essig, Zwiebeln und Öl verrühren. Über den Salat gießen und unterkneten. Ca 30 Minuten kalt stellen. Speck in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Grob zerbröseln.
Salat auf Tellern anrichten, Baconchips darübergeben. Mit Petersilie und Chilischoten garnieren. Dazu schmeckt frisches Schwarzbrot.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 240 kcal E 9 g, F 15 g, KH 16 g
