Bohnen putzen, waschen und halbieren. Mit der Kartoffel in Salzwasser ca. 18 Minuten kochen. Alles abgießen, abschrecken. Kartoffel pellen, fein zerdrücken. Öl, Essig, 40 ml heißes Wasser und Brühe zugeben, verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten halbieren. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Salat zerzupfen. Salatzutaten mischen. Feta darüberbröckeln, mit Kartoffelvinaigrette beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Pro Portion: ca. 280 kcal E 12 g, F 19 g, KH 15 g
