450 g weiße Bohnen (Dose)
250 g Chorizo (span. Salami)
2 EL Olivenöl
2 geh. Knoblauchzehen
Je 1 geh. Zweig Oregano und Thymian
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
Salz, Pfeffer
1 Msp. Chiliflocken
100 ml Tomatensaft
1 rote Paprikaschote
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Bd. glatte Petersilie
150 g Fetakäse

Bohnen abschütten. Wurst in Scheiben schneiden, im Olivenöl kurz anbraten. Knoblauch, Oregano und Thymian zugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe und Essig zugießen und aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken scharf abschmecken, Tomatensaft angießen. Aufkochen lassen, mit Bohnen mischen.

Paprika würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken, unter den Salat mischen, mit Fetawürfeln bestreuen.

Zubereitung: 30 Min. 477 kcal; KH: 16 g, F: 34 g, E: 26 g