800 g Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben oder in Stifte schneiden. In 2 EL Olivenöl andünsten und in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen. 250 g Putenschinkenscheiben in breite Streifen schneiden. 3 Stiele Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf einige für die Garnitur, fein hacken. Schinken und gehacktes Basilikum mit den Zucchini mischen, mit Salz, grob gemahlenem buntem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 4 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, und mit den übrigen Basilikumblättchen auf dem Salat verteilen.
Zubereitungszeit Ca. 15 Min. Pro Portion ca. 250 kcal, E: 24 g, F: 14 g, KH: 6 g
