Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen.
Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, würfeln. 2 Scheiben Schinken in feine Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen.
Pfifferlinge im heißen Bratfett unter Wenden 5-6 Minuten braten. Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen, Schinkenstreifen zufügen. Heiße Marinade und alle Bohnen mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Rest Schinkenscheiben halbieren. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 16 Stücke schneiden. Jeweils mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Je 2 Fleischstücke auf einen Spieß stecken. In 2 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten.
Tomaten waschen, halbieren und unter den Salat heben. Salat abschmecken. Spieße mit Pfeffer und wenig Salz würzen und darauf anrichten.
Getränk: Weißwein-Schorle.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Marinierzeit Ca. 1 Std. Portion ca. 390 kcal 41 g E ¦ 16 g F o 17 g KH
