Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen, den Stiel klein schneiden, alles waschen. Ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit 2 TL Öl in einer Pfanne anbraten.
Salat waschen, trocken tupfen, in Stücke zupfen. Mandeln in einer Pfanne rösten. Für das Dressing Essig mit restlichem Öl verrühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer abschmecken.
Salatzutaten auf Tellern anrichten. Dressing darübergeben und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Pro Portion ca. 149 kcal, 13 g F, 3 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
