Linsen in kochendem Wasser 15-20 Minuten bissfest garen. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Brühe verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Linsen abgießen, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Mit Kohl und Vinaigrette mischen und kurz durchziehen lassen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Birnen waschen, vierteln, entkernen. Viertel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides unter den Salat heben und nochmals abschmecken. Käse zerbröckeln und darüberstreuen.
Pro Portion ca. 348 kcal, 2 g F, 21 g KH, 13 g E Zubereitungszeit 30 Minuten plus Abkühlzeit
