Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Zwiebeln abziehen und in Spalten, Zucchini, Möhre in Scheiben sowie Paprika in Streifen schneiden. Bohnen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Zwiebeln und Gemüse portionsweise in 2 EL Öl ca. 5 Min. braten. Bohnen zufügen, salzen und pfeffern.
Kirschtomaten halbieren. Übriges Öl, Essig, Zitronensaft, 1 EL geh. Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch abziehen und da-zupressen. Salat mit dem Dressing vermengen.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min. Pro Person ca. 260 kcal, E: 3 g, F: 25 g, KH: 8 g
