Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Das Öl kräftig darunterschlagen. Nüsse unterrühren.
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Fange schneiden. Äpfel schälen und bis zum Kerngehäuse grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Käse in Stifte schneiden.
Sauerkraut zerzupfen. Mit Möhren, Lauchzwiebeln, Äpfeln, Käse und Vinaigrette mischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Vorsichtig unter den Sauerkrautsalat heben, nochmals abschmecken und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. MARINIERZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 300 kcal 11 g E • 20 g F • 16 g KH
