Eier ca. 8 Min. in reichlich Wasser kochen. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen. Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Die Vinaigrette mit den Bohnen vermengen.
Brot zerbröseln, Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Brösel knusprig braten. Am Ende Knoblauch zufügen.
Eier abgießen, abschrecken, pellen. Eier, Sardellen hacken und unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit den Bröseln über den Salat streuen.
Vorbereitng cca 20 Minuten, Garen ca 15 Min, Pro Portion ca. 265 kcal, E: 9 g, F: 17 g, KH: 18 g
