1 kleiner Topf Rotkohl
1 Tl Salz
1 El Zucker
2-3 El Weinessig
1 Msp gemahlener Kümmel
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
1 Apfel
50 g Walnüsse

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl ganz fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten.

Zucker, Weinessig und die Gewürze zugeben und pikant abschmecken.

Den apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien un in ganz dünne Stifete schneiden. Die Nüsse grob hacken. Mit den Nüssen unter den Rotkrautsalat heben.

Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 165 kcal, 6 g E, 8 g F, 16 g KH