400 g Rotkohl
150 g frischer Ingwer
8 El Agro di Mosto (Mostessig) ersatzweise Aceto balsamico
6 El Traubenkernöl ersatzweise Sonnenblumenöl
40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 Stiele Thaibasilikum
8-10 Stiele Koriandergrün

außerdem:

Klarsichtfolie

Rotkohl längs vierteln, quer bis zum Strunk in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Ingwer schälen und fein würfeln. Mostessig (oder Balsamico), Öl und Ingwer mindestens 5 Minuten mit dem Rotkohl verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag die Erdnüsse fein hacken. Basilikum- und Koriander blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Erdnüsse, Basilikum und Koriandergrün mit dem Rotkohlsalat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Zeit zum Durchziehen über Nacht PRO PORTION (bei 6 Portionen) 2 g E, 13 g F, 7 g KH = 166 kcal (697 kJ)