Je 200 g grüne und gelbe Bohnen putzen und waschen. 250 g kleine Möhren schälen, halbieren bzw. dritteln. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. 2 rote Zwiebeln abzie-hen, in dünne Ringe schneiden. In 2 EL Olivenöl andünsten. 2 EL Weißweinessig und 5 EL Gemüsebrühe zugeben, mit Pfeffer würzen. Marinade über Bohnen und Möhren verteilen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Je 2 Stiele Basilikum, Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 2 Mozzarella (ä ca. 125 g) abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Salat anrichten. Mozzarella, Kräuter darauf verteilen, mit Pfeffer übermahlen.
Vorbereiten ca 10 Minuten, Garen ca 10 Min, Marinieren ca 30 Min, pro Portion ca 250 kcal, E 15 g, F 18 g, KH 8 g
