Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel längs und quer halbieren. Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Spargel darin 3-4 Minuten braten. Zuckerschoten und Zwiebel zugeben, mit 1 TL Zucker bestreuen und alles 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Gurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Essig, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch unterrühren. Salatzutaten und Vinaigrette mischen. Dazu schmeckt Laugengebäck.
zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 19 g, F 29 g, KH 17 g
