Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich Wasser ca. 25 Min. garen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Beides abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln, Bohnen und Schnittlauch in eine Schüssel geben. 5 EL Öl, Essig, Brühe darübergießen, vermengen und abgedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Fisch abbrausen, trocken tupfen und schräg halbieren. Filetstücke salzen, pfeffern. Mit je 1 Rosmarinzweig belegen und mit 2 Scheiben Bacon umwickeln. In 2 EL heißem Öl auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Kartoffel-Bohnen-Salat anrichten. Nach Wunsch mit Zitronensaft würzen.
Pro Portion ca. 580 kcal, E: 32 g, F: 41 g, KH: 21 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 30 Min
