1 kg Dicke Bohnen
500 g grüne Stangenbohnen
Salz, Pfeffer
4 EL Zitronensaft
1 tl Zucker
4 EL Olivenöl
2 Stiele Minze
1 rote Zwiebel
300 g Tomaten

Bohnenkerne aus den Schoten palen und aus der Haut lösen. Grüne Bohnen waschen, putzen, dritteln. In Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Dicke Bohnen 2-4 Minuten mitgaren.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Minze hacken. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Alles mit dem Dressing mischen.

Tipp: Über Nacht ziehen lassen.

Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 200 kcal E 9 g, F 11 g, KH 18 g