Für den Salat Rotkohl putzen, waschen, in breite Spalten schneiden und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Feigen in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen.
Pfeffer würzen, 2 EL Öl unterschlagen. Heißes Dressing über den Rotkohlsalat gießen und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.
100 ml Wasser und Essig erhitzen, Brühe darin auflösen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Öl unterschlagen. Heißes Dressing über den Rotkohlsalat gießen und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.
für die hackbällchen Hack, Ei, Semmelbrösel und Tomatenmark vermengen, mit Kreuzkümmel, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 walnussgroße Bällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Petersilie und Hackbällchen unter den Rotkohlsalat heben, anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 270 kcal E 25 g - F 10 g • KH 19 g
