Kohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln. Mit Zucker, 1 TL Salz und 2-3 EL Essig in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Kohl ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Sreifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen.
Für die Vinaigrette Ingwer schälen, fein reiben. Mit Honig, 100 ml Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Möhren, Zwiebeln, Rosinen, Koriander, Sesam und Vinaigrette unter den Kohl mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen. Erneut abschmecken.
Tipp:
Gelingt auch mit Petersilie statt Koriander.
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 260 kcal E 4 g, F 10 g, KH 38 g
