800 g Rotkohl
1 El ungeschälte Sesamsaat
100 g Kokoschips
2 Bio-Limetten
50 g frischer Ingwer
1 Chilischote
30 Stiele Koriandergrün
1 TI Meersalz
1 El Mirin (süßer japanischer Reiswein, Asia-Laden)
1 El Fischsauce
1 El geröstetes Sesamöl
2 El Rapsöl
2 El brauner Zucker

1. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett erst den Sesam, dann die Kokoschips bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen. Schale von 1 Limette fein abreiben. Saft von 2 Limetten auspressen.

2. Ingwer schälen, Chilischote mit Kernen und Koriandergrün fein hacken. Mit Meersalz, Sesam, Mirin, Fischsauce, Sesamöl, Rapsöl, Zucker, Limettenschale und -saft im Blitzhacker mixen.

3. Marinade gut mit dem Rotkohl verkneten und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Den Salat mit den Kokoschips bestreuen und z.B. zum Flanksteak servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1:20 Stunden PRO PORTION 5 g E, 26 g F, 22 g KH = 369 kcal (1549 kJ)