1. Blumenkohl putzen, Strunk und Blätter entfernen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 6 Minuten leicht knackig garen. Blumenkohl in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel mit Zucker in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten knackig garen, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Pfefferschote waschen und längs schräg in dünne Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen.
2. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Essig und Salz in einer Schüssel verrühren, 1/3 vom Schwarzkümmel, Honig, Harissa und 5 El Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brot darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen. Restliches Öl darin erhitzen, Blumenkohl bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Pfefferschote zugeben, 1 Minute mitbraten und mit restlichem Schwarzkümmel bestreuen.
3. Kopfsalat und Spargel, Blumenkohl und Pfefferschote in einer Schüssel mit dem Dressing behutsam mischen und mit den Brotscheiben auf Platten servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten PRO PORTION 7 g E, 19 g F, 15 g KH = 275 kcal (1156 kJ)
