Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und vier Salatteller damit auslegen. Die Brokkoliröschen kreisförmig am Tellerrand verteilen. Die Zucchini waschen, die Enden kürzen und auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen, abtrocknen und ebenfalls fein hobeln. Die Gemüsescheiben in die Mitte der Salatteller geben. Die Pinienkerne und einige Basilikumstreifen über die Salate streuen. Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über die Salate träufeln. Mit knusprigem Baguette oder mit Brötchen servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 20 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 901 Joule = 215 Kalorien; 0,5 BE.
