1. Spargel schälen,in Wasser mit Butter und Zucker ca. 12 Min. bißfesl garen. Gut abtropfen lassen, dann der Länge nach halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Feldsalat verlesen, waschen, trockenschütteln.
3. Erdbeeren waschen, mit Küchenkrepp abtupfen, putzen und vierteln.
4. Spargelbrühe, Öl und Essig zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und reichlich grob gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Salat und Spargel auf einem großen Teller anrichten, mit der Marinade beträufeln. Erst danach die empfindlichen Erdbeeren hinzugeben. Das hartgekochte Ei pellen, fein würfeln und über den Salat streuen.
