Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Baguette der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl mit Paprikapulver mischen und die Brotscheiben damit bestreichen. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste goldbraun backen.
Bacon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit honig beträufeln. Mit Pfeffer bestreuen und ebenfalls im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 8 Minuten knusprig braten. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren.
Essig, restliches Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und 1/3 der Beeren klein würfeln und mit dem Dressing verrühren.
Spinat und Eichblattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Anschließend mit den restlichen Erdbeeren und dem Speck auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Brot anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten pro Person ca 30 Minuten, pro Portion ca 477 kcal, 16 g E,22 g F, 50 g KH
