Erdnusskerne aus den Schalen lösen, braune Haut entfernen. Nüsse grob hacken. Ananas schälen, den harten Strunk herausschneiden. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Ananas- und Mangoscheiben darin portionsweise unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Auf 4 Tellern anrichten.
Nüsse in der Pfanne kurz anrösten. Mit Puderzucker und Vanillin-Zucker bestreuen, karamellisieren. MitLimetten-und Orangensaft ablöschen. Ca. 3 Minuten einkochen. Über das Obst verteilen. Mit Melisse verzieren und mit Eis servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 270 kcal 4 g E - 12 g F - 34 g KH
