Walnüsse grob hacken. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Nüsse darin unter Wenden anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Birnen darin unter Wenden andünsten. Honig zufügen und erhitzen. Mit Essig ablöschen und kurz aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und die Birnen im Sud auskühlen lassen.
Feldsalat waschen, trocken schleudern und putzen. Rote Beten putzen, schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Käse in kleine Würfel schneiden.
Birnen aus dem Sud heben. Mit Salat, Roter Bete und Käsewürfeln vorsichtig mischen. Birnensud mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig darunterschlagen. Marinade über den Salat träufeln. Auf Tellern anrichten und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. Chardonnay.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 410 kcal 12 g E • 26 g F • 28 g KH
