Salat verlesen, Walnüsse kurz fettlos in einer Pfanne rösten. Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen, tiefgefrorene antauen lassen.
Auf Tellern anrichten. Zitronensaft mit Honig verrühren. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Öl unter den Zitronensaft rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ziegenkäse unter dem vorgeh. Grill kurz gratinieren. Auf einen Teller setzen. Den Blattsalat mit der Marinade mischen. Zusammen mit den Birnen und den Himbeeren zum Ziegenkäse geben. Das Ganze mit Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 361 kcal, 10 g E, 27 g F, 21 g KH
