Die Walnüsse grob hacken und kurz fettlos in einer Pfanne rösten. Die Grapefruits schälen und filetieren. Den Saft dabei auffangen.
Die Avocados halbieren, schälen, den Stein entfernen und klein schneiden. Weintrauben abspülen und halbieren. Tunfisch abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Chilischote aufschlitzen, Kernchen entfernen, Schote abspülen und fein schneiden. Schalotte pellen und fein würfeln.
Essig mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Chili und Schalottenwürfel unterrühren.
Die vorbereiteten Zutaten mit der Marinade und den Alfalfasprossen mischen und auf Salatblättern anrichten. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Zumbereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 385 kcal, 11 g , 33 g F, 10 g KH
