Die Radicchioblätter vom Strunk lösen, abbrausen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Brunnenkresse verlesen, abbrausen. Beides trocken schleudern. Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Birnen in Spalten schneiden.
Für das Dressing Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Radicchio, Brunnenkresse sowie Birnenspalten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Haselnusskerne grob hacken und darüberstreuen. Salat nach Wunsch mit grob gemahlenem Pfeffer übermahlen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 330 kcal, E: 6 g, F: 20 g, KH: 14 g
