FÜR DIE CREPES
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 EL Zucker Salz
2 Eier (Gr. M)
1/4 1 Hafermilch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Öl zum Ausstreichen der Pfanne

FÜR DEN SALAT
200 g Aprikosen
200 g Erdbeeren
150 g Blaubeeren
250 g Wassermelone
4 Stiele Minze
Saft von 1 Zitrone
1 TL flüssiger Honig

Für die Crêpes Hafermilch und Mineralwasser glatt verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Für den Salat Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Blaubeeren waschen. Melone schälen und würfeln. Minze waschen und grob hacken. Alles mit Zitronensaft und Honig mischen.

Eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Darin nacheinander ca. 12 dünne Crepes von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Fruchtsalat anrichten

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min., pro Portion ca 360 kcal, E 14 g, F 6 g, KH 61 g