Fenchelknollen kalt abbrausen. Trockene und gelbe Stellen entfernen. Grüne und harte Stiele abschneiden. Strunk kegelförmig aus der Knolle schneiden.
Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Fenchelknolle in dünne Scheiben hobeln oder in feine Streifen schneiden. Grün klein schneiden. Beides mit der Marinade mischen.
Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Orangen schälen und filetieren. Fruchtfilets mit den Nüssen unter den Fenchel heben. Salat nochmals abschmecken.
Pro Portion ca. 190 kcal, E: 6 g, F: 11 gKH 15 g Zubereiten 30 Min
