1. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer aus denTrennhäuten schneiden, den Saft auffangen und aus denTrennhäuten ausdrücken. Die Korinthen mit dem Saft bedecken und dann 2 Stunden einweichen lassen.
2. Die Möhren schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Möhrenstücke erst in feine Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden.
3. Erst die Mandelstifte, dann den Sesam ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Aus Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zimt, Puderzucker und Ol eine Sauce rühren. Mit wenig Salz und Muskat würzen. Möhrenstreifen, Orangenfilets und Korinthen mit dem Orangensaft und Mandelstifte mit der Sauce mischen und alles 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:15 STUNDEN PLUS EINWEICHZEIT Pro Portion (bei 8 Portionen) 3 g E, 16 g F, 19 g KH = 246 kcal (1031 kJ)
