1. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Aus dem Käse mit einem kleinen Ausstechförmchen Blüten ausstechen. Die Schinkenscheiben einzeln aufrollen und dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Erbsen ca. 15 Minuten auftauen lassen. Für die Salatsoße Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer sowie 1-2 Eßlöffeln Mandarinensaft abschmecken. Salatzutaten und Dressing vorsichtig mischen. Den Salat in Schälchen anrichten und nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.
