Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Spalte mit etwas Zitronensaft beträufeln. Salate waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten. Mit den Birnenspalten belegen.
Für das Salatdressing, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einander verquirlen. Anschließend Das Haselnussöl und das Traubenkernöl kräftig unterschlagen
Käse darüber bröseln und die Haselnüsse darauf verteilen. Anschließend alles mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
