Tomaten putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Parmesan in grobe Späne hobeln. Tomaten und Käse in eine flache Form geben.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum und Senf verrühren.
Knoblauch zufügen. Nach und nach das Öl unterrühren.
Tomaten und Parmesan mit der Vinaigrette beträufeln. Zugedeckt ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Salate putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen. Auf Tellern anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Vorbereitete Zutaten mit Vinaigrette auf den Salaten verteilen. Mit Schnittlauchröllchen oder -halmen bestreut servieren.
