Feldsalat putzen, waschen, trockenschütteln. Kohl putzen, waschen, in Streifen hobeln. Mit etwas Salz mischen, ziehen lassen. Kürbis auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleiner schneiden. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Senf vermengen. Mit je 1 Prise Pfeffer, Thymian und Knoblauchpulver abschmecken.
10-12 Hackbällchen formen und in 2 EL heißem Öl rund herum braten. Beutelinhalt Salatsoßenmischung mit 3 EL Wasser und 3 EL Öl verrühren. Rotkohl, Feldsalat und Kürbiswürfel mit Hackfleischbällchen anrichten. Mit Salatsoße beträufeln und sofort servieren.
