Salat in Stücke zupfen. Fruchtfleisch der Wassermelone in Scheiben schneiden. Gurke in dünne Scheiben hobeln. Schinken würfeln. Vorbereitete Zutaetn und Mais auf einer Platte anrichten.
Senf, Essig und 1-2 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kerbel und Estragon, bis auf einen Rest zum Bestreuen, fein hacken.
Kräuter in das Dressing rühren. Etwas auf den Salat eben, restlichen Dressing extra dazu reichen. Salat mit übrigen Kräutern bestreuen.