Champignons mit einem Küchentuch feucht abreiben, die Anschnitte der Stiele abschneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit der Zwiebel unterrühren darin so lange braten, bis alle entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und die Blätter kleiner schneiden. Die harten Stielenden abschneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, den Stielansatz entfernen. Den Rucola auf Teller anrichten, leicht salzen und mit dem Essig sowie restlichen Öl beträufeln. Die Pilze und Tomatenhälften daraufgeben und den Käse darüberhobeln. Sofort servieren.
